牛肉可以三分熟,为什么猪肉一定要全熟九

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在餐厅，牛肉可以选择几分熟，但是为什么很少听过猪扒可以几分熟？这是因为从食品安全的角度来说，猪的寄生虫常见且多。“猪旋毛虫”细小的线虫，人类、猪、老鼠都是它的宿主。幼虫生长在肌肉的横纹肌里，会形成包囊状。人感染可引起死亡。“猪旋毛虫”目前在食品加工上没有特别的控制方法，因此需要煮熟后再吃以避免感染。“猪肉绦虫”人类如果吃了被感染并且未煮熟的猪肉，绦虫就会在寄生在肠道中发育为成虫，吸收人体的营养。牛肉其实也有寄生虫！“牛肉绦虫”的宿主是牛与人类，生活史与猪肉绦虫类似，先由牛吃进虫卵，在牛体中变成幼虫，再经由吃牛肉进入人体之中。现在的牛只因为主要喂食饲料与干草，能够吃进虫卵的几率大大降低，也因此感染的几率较低。因此，猪肉一定要全熟，是为了把猪肉中可能带有的寄生虫杀死。

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